春節(jié)不打烊，一碗西屏獺兔米粉調(diào)出幸福的味道
發(fā)表時間：2024-02-19 | 來源：江油文明網(wǎng)
今年春節(jié)，位于江油市花園路的海鮮餛飩餐飲店依然不打烊，從2020年10月該店鋪開業(yè)，這種情況已經(jīng)持續(xù)了4年。
近期，綿陽市首次服務(wù)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專項職業(yè)技能競賽——綿陽米粉職業(yè)技能大賽舉行，江油市參賽選手賴建榮獲三等獎，而他的另一個身份，便是海鮮餛飩餐飲店老板。
早上4點半，當(dāng)多數(shù)人還在睡夢中時，賴建就開始了一天的忙碌，熬湯、泡粉、切小料，這些看似簡單的工作，卻構(gòu)成了他的人生。進入廚師行業(yè)后，賴建便開始在綿陽各地研究學(xué)習(xí)地方特色綿陽米粉，2020年開了一家屬于自己的綿陽米粉店，把綿陽米粉發(fā)揚光大一直是他的追求。
早上八點多，海鮮餛飩店里已經(jīng)擠滿了食客，一碗熱氣騰騰的米粉足以驅(qū)散冬日身體的寒冷，該店所使用的菜籽油是江油本地的菜籽榨油，具有獨特的清香，所有湯底都是用母雞或西屏獺兔加上秘制調(diào)料熬制四個多小時，臊子也是當(dāng)天現(xiàn)做，這是該店能在米粉店眾多的花園路上依舊火爆的關(guān)鍵原因之一。
住在附近的居民楊先君夫婦每天早上都要來嗦一碗粉，對這里的味道贊不絕口：“從他開店起，我們便在這里吃了三年，味道弄得巴適，米粉又不融不斷，口舌生香。我們兩口子一起來吃，滿滿的幸福味道。”
提到綿陽米粉職業(yè)技能大賽，賴建仍難掩激動之情。一個偶然機會，他得知江油市人社局正在選拔隊員參加這一賽事，為了檢驗自己米粉的味道是否能得到廣泛認(rèn)可，他毅然報了名，并順利通過了選拔。
比賽需要選手制作出傳統(tǒng)的綿陽米粉和創(chuàng)新性的綿陽米粉，為了獲得好的名次，賴建足足準(zhǔn)備了四個月，在綿陽及川內(nèi)知名米粉店進行考察，只為調(diào)制出適合更多人口味的類型。
比賽現(xiàn)場，30名來自綿陽各地的選手同臺競技，作為本次年齡最小的參賽選手，心情十分緊張，但也十分期待，在比賽中，他看到了各位選手對米粉的創(chuàng)新，部分米粉的吃法以及盛米粉的容器也讓他深受啟發(fā)。
在創(chuàng)新性菜品的制作上，他把目光放在了江油本地，選擇了具有江油地方特色的西屏獺兔作為熬制湯底的主要食材，再加上山珍，制作湯和澆頭，加以綿陽鮮細(xì)米粉，作出口感絲滑、營養(yǎng)美味的早餐組合，獲得了評委的認(rèn)可。
賴建說：“這次綿陽米粉技能大賽是我職業(yè)工作的一種展示，更是一個提高的平臺，讓我見識到選手們精湛手藝和米粉制作思路。未來我將繼續(xù)深耕綿陽米粉，創(chuàng)作出更多適合大眾的口味，讓更多人愛上綿陽米粉。”（人社局 文帝、童亮）
