春節(jié)不打烊,一碗西屏獺兔米粉調(diào)出幸福的味道
發(fā)表時(shí)間:2024-02-19 | 來(lái)源:江油文明網(wǎng)
今年春節(jié),位于江油市花園路的海鮮餛飩餐飲店依然不打烊,從2020年10月該店鋪開(kāi)業(yè),這種情況已經(jīng)持續(xù)了4年。
近期,綿陽(yáng)市首次服務(wù)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽——綿陽(yáng)米粉職業(yè)技能大賽舉行,江油市參賽選手賴建榮獲三等獎(jiǎng),而他的另一個(gè)身份,便是海鮮餛飩餐飲店老板。
早上4點(diǎn)半,當(dāng)多數(shù)人還在睡夢(mèng)中時(shí),賴建就開(kāi)始了一天的忙碌,熬湯、泡粉、切小料,這些看似簡(jiǎn)單的工作,卻構(gòu)成了他的人生。進(jìn)入廚師行業(yè)后,賴建便開(kāi)始在綿陽(yáng)各地研究學(xué)習(xí)地方特色綿陽(yáng)米粉,2020年開(kāi)了一家屬于自己的綿陽(yáng)米粉店,把綿陽(yáng)米粉發(fā)揚(yáng)光大一直是他的追求。
早上八點(diǎn)多,海鮮餛飩店里已經(jīng)擠滿了食客,一碗熱氣騰騰的米粉足以驅(qū)散冬日身體的寒冷,該店所使用的菜籽油是江油本地的菜籽榨油,具有獨(dú)特的清香,所有湯底都是用母雞或西屏獺兔加上秘制調(diào)料熬制四個(gè)多小時(shí),臊子也是當(dāng)天現(xiàn)做,這是該店能在米粉店眾多的花園路上依舊火爆的關(guān)鍵原因之一。
住在附近的居民楊先君夫婦每天早上都要來(lái)嗦一碗粉,對(duì)這里的味道贊不絕口:“從他開(kāi)店起,我們便在這里吃了三年,味道弄得巴適,米粉又不融不斷,口舌生香。我們兩口子一起來(lái)吃,滿滿的幸福味道?!?/div>
提到綿陽(yáng)米粉職業(yè)技能大賽,賴建仍難掩激動(dòng)之情。一個(gè)偶然機(jī)會(huì),他得知江油市人社局正在選拔隊(duì)員參加這一賽事,為了檢驗(yàn)自己米粉的味道是否能得到廣泛認(rèn)可,他毅然報(bào)了名,并順利通過(guò)了選拔。
比賽需要選手制作出傳統(tǒng)的綿陽(yáng)米粉和創(chuàng)新性的綿陽(yáng)米粉,為了獲得好的名次,賴建足足準(zhǔn)備了四個(gè)月,在綿陽(yáng)及川內(nèi)知名米粉店進(jìn)行考察,只為調(diào)制出適合更多人口味的類型。
比賽現(xiàn)場(chǎng),30名來(lái)自綿陽(yáng)各地的選手同臺(tái)競(jìng)技,作為本次年齡最小的參賽選手,心情十分緊張,但也十分期待,在比賽中,他看到了各位選手對(duì)米粉的創(chuàng)新,部分米粉的吃法以及盛米粉的容器也讓他深受啟發(fā)。
在創(chuàng)新性菜品的制作上,他把目光放在了江油本地,選擇了具有江油地方特色的西屏獺兔作為熬制湯底的主要食材,再加上山珍,制作湯和澆頭,加以綿陽(yáng)鮮細(xì)米粉,作出口感絲滑、營(yíng)養(yǎng)美味的早餐組合,獲得了評(píng)委的認(rèn)可。
賴建說(shuō):“這次綿陽(yáng)米粉技能大賽是我職業(yè)工作的一種展示,更是一個(gè)提高的平臺(tái),讓我見(jiàn)識(shí)到選手們精湛手藝和米粉制作思路。未來(lái)我將繼續(xù)深耕綿陽(yáng)米粉,創(chuàng)作出更多適合大眾的口味,讓更多人愛(ài)上綿陽(yáng)米粉。”(人社局 文帝、童亮)
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